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Conoce al equipo

El esfuerzo, talento y unidad de nuestro equipo, sigue poniendo en alto la pasión y el sabor de Chihuahua.

Miguel

Miguel Ángel Solís Gloria

Gerente General

Miguel

Claudia Bueno Sáenz

Relaciones Públicas

Javier

Javier Pérez

Capitán de meseros

Jose Manuel

José Manuel Ruiz

Chef Executivo

Felipe

Felipe Serafín Martínez

Cocinero

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Miguel Ángel Solís Gloria

Originario de Chihuahua, Miguel Ángel Solís ha dedicado su carrera a perfeccionar la experiencia gastronómica desde todos los ángulos: servicio, atención, operación y conocimiento profundo de la cocina y el vino. Con una trayectoria que inicia en mayo de 2016, ha sido reconocido con el tercer lugar en el Concurso Disciples Escoffier International de la CANACO, y ha recibido distinciones por su excelencia en servicio al cliente. Su formación incluye estudios en el Instituto de Arte Culinario Coronado, donde cursó diplomados en ventas, planeación de banquetes, coctelería y gestión de barra, además de especializarse en mixología. Es Master en operación y gestión de restaurantes, y cuenta con formación financiera gracias al programa ABC de finanzas para negocios gastronómicos. Recientemente se graduó de la Escuela Mexicana de Sommeliers, sumando a su perfil un profundo conocimiento del mundo del vino, esencial para enriquecer la experiencia en La Calesa. También cuenta con un Diplomado Gastronómico por la Escuela de CANIRAC desde 2013. Su enfoque cálido y experto lo convierte en un pilar del equipo y en un anfitrión inolvidable.

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Claudia Bueno Sáenz

Chihuahuense de nacimiento y apasionada de la hospitalidad, Claudia Bueno ha dedicado su carrera a crear experiencias memorables en el mundo gastronómico. Se integró profesionalmente al sector en noviembre de 2016, consolidando una trayectoria que equilibra sensibilidad culinaria, atención al detalle y liderazgo operativo. Obtuvo el tercer lugar en el Concurso Disciples Escoffier International de la CANACO y ha sido reconocida por su destacada atención al cliente. Estudió en el Instituto de Arte Culinario Coronado, donde cursó diplomados en ventas, planeación de banquetes, coctelería, gestión de barra, además de un Master en operación y gestión de restaurantes y el programa ABC de finanzas para negocios gastronómicos. Su sólida formación académica incluye también los grados de Técnico Superior Universitario y Licenciatura en Gastronomía, lo que respalda su enfoque técnico y profesional. Claudia combina calidez humana con rigurosidad técnica, lo que la convierte en una pieza clave dentro del equipo de La Calesa. Su formación y pasión se reflejan en cada detalle del servicio que ofrece a nuestros comensales.

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José Manuel Ruiz Tarango

Con más de dos décadas de experiencia, José Manuel Ruiz Tarango ha liderado cocinas en restaurantes emblemáticos como La Calesa, Los Vitrales, Las Faenas y el Club Campestre de Chihuahua, además de dirigir proyectos especiales como el restaurante Bistro de Alsuper Santa Fe. Su trayectoria incluye reconocimientos como el Premio al Mérito CANIRAC (2003), el 1er lugar en Expo Tequila (2005), y participaciones en medios nacionales e internacionales, incluyendo la TV de Japón, Acapulco y Guadalajara. Ha representado a Chihuahua en recetarios como El Sabor de Chihuahua y Sabores de México con creaciones como su mousse de sotol o su ensalada "Yenny". Ha brindado servicio al avión presidencial en visitas oficiales y ha sido juez en exámenes finales universitarios, además de lograr certificaciones como Distintivo H y Punto Limpio en todos los restaurantes donde ha colaborado.

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Javier Pérez

Originario de Durango y parte fundamental del equipo desde el año 2000, Javier Pérez ha sido testigo y protagonista de la evolución de La Calesa Steakhouse. Su vocación por el servicio y la coctelería lo han llevado a perfeccionar su arte a través de múltiples capacitaciones, consolidándose como un referente en la creación de experiencias sensoriales a través de bebidas. Ha participado en el Concurso Nacional de Coctelería de Hacienda Tabalaopa, impulsado por Sotol Hacienda de Chihuahua, y ha recibido formación especializada como Barista en la URN, así como capacitaciones como Bar Tender por parte del Gobierno del Estado. Además, complementó su perfil con un seminario especializado en vinos en Casa Madero, Parras, Coahuila, donde profundizó su conocimiento sobre maridaje y cultura vinícola. Su experiencia de más de dos décadas en el restaurante le permite ofrecer un servicio cálido, preciso y lleno de sabor, convirtiéndolo en uno de los pilares más sólidos de La Calesa y en un guía sensorial para quienes disfrutan del buen beber.

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Medel Alfonso Martínez

Originario de Chihuahua, Medel Martínez forma parte del equipo de La Calesa desde 2021 como mesero, destacando por su atención al detalle, coctelería y servicio de alto nivel. Además, es pastelero profesional con experiencia en creación de menús y postres. Es Licenciado en Gastronomía por la UTCH, donde también cursó la carrera técnica, y realizó sus prácticas en el hotel Royal Hideaway. Complementó su perfil con cursos en chocolatería y cocina italiana, y posteriormente se tituló como Licenciado en Nutrición, con un enfoque en atención clínica. Con un Diplomado en Nutrición Bariátrica y experiencia en ensayos clínicos, hoy también es docente universitario, donde comparte su visión que une ciencia y cocina.

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Felipe Serafín Martínez

Forma parte esencial de la historia del restaurante La Calesa. Ingresó en el año 2000 como cocinero, y desde entonces ha sido parte del corazón de nuestra cocina por más de 25 años. Con dedicación, pasión y gran compromiso, Felipe ha contribuido a dar sabor a miles de momentos inolvidables. Hoy, más de dos décadas después, seguimos contando con su talento y entrega día con día.